Cha Dô Zelený čaj China jemný sypaný 200g bio

Detailní popis produktu

Zelený čaj China jemný sypaný

V Číně jsme dlouho hledali cenově dostupný, lehký organický zelený čaj. Farma Li Yu Shan z projektu Da Zhang Shan byla připravena to s námi vyzkoušet. Ze zkušeností v Jižní Koreji a Vietnamu jsme navrhli metodu, která by měla přinést požadovaný výsledek. K naší radosti se ukázalo přesně to, co jsme hledali. Velmi lehký čaj s velmi svěží vůní, která není hořká. 

Výsledek hodně závisí na teplotě sterilizace čerstvých listů. Můžete sterilizovat párou jako Japonci nebo horkými bubny jako Číňané. Čínské klasiky jako Zhen Mei (Chun Mee) nebo Zhou Cha (střelný prach) procházejí vyhřívanými bubny, ve kterých jsou deaktivovány enzymy. V opačném případě, pokud by se listové buňky listů při válcování rozbily, by tyto enzymy fermentovaly unikající listovou šťávu a byl by vyroben černý čaj. Tradiční čínské odrůdy pracují s poměrně nízkými teplotami. Tyto čaje mají tendenci mít jantarově zbarvený nálev a hořký nádech. V Číně milují hořké chutě, na Západě ne. Vyšší teploty během sterilizace zatlačují hořké látky do pozadí a dominují travnaté, jemné tóny.

Příprava: 7g/ 1l, 80°C, 3 minuty

Složení: Zelený čaj*

*z kontrolovaného ekologického zemědělství

Výrobce: Cha Dô Teehandels GmbH; Brémy, Německo